Carboidrato NAO engorda

Carboidrato não engorda. Essa visão vem de um erro de diferenciação de nutrientes e metabólico. Pesquisas feitas em ratos mostram que grande quantidade engorda. No humano, não. Transformar carboidrato em gordura eh uma via de síntese que demanda para cada grama 22ATPs, eh um custo calórico muito alto, então não vale a pena. Ai a pessoa se convence disso então come um bolo inteiro, que tem muita gordura.
Se por 20 dias voce comer so goiabada e pão, não engorda porque ele não vira lipídio no corpo humano.
O endócrino manda o diabético não consumir porque ele tem canal de glicemia elevado. Mas ele não vira gordura. O excesso consumido de carboidrato eh eliminado, ele eh fonte de energia rápida e não tem capacidade de ser armazenado. Se usou, ok, se não, voce vai ficar vermelhinho. Vasodilata para perder como calor. Se consumir dieta altamente energética, com 75% de carboidrato e 25% lipídio, o primeiro não vira lipídio, mas como eh rápido vc vai usar e, os 25% vai estocar. Assim não pode esperar emagrecer, se ingerir mais do que gasta. Usa primeiro o carboidrato e mantem os estoques sem depletar.
O problema não eh o carboidrato em si, ele impede que seja mobilizada se consumido em grande quantidade. Tanto que se não houver gasto maior que a ingesta, não vai emagrecer.